Régime sans sel

Le sel de table est un produit cristallin composé de chlorure de sodium, issu des marais salants (en récolte) ou de la saumure (par évaporation de l'eau).

Longtemps utilisé comme agent conservateur, le sel s'est avéré être dangereux pour la santé, à l'origine d'hypertension artérielle, de cancer, d'obésité ou d'ostéoporose. Les besoins de notre corps sont évalués à 2g par jour, or nous en consommons parfois jusqu'à dis fois plus ! L'industrie agro-alimentaire l'utilise en grande quantité, pour rehausser les saveurs des plats préparés, et masquer les arômes artificiels.

Afin de réduire les apports en sel, les habitudes alimentaires doivent être modifiées. Ainsi, il faudra :

• Eviter de saler à table, après avoir procédé à la cuisson, à moins d'utiliser un "sel de régime"
• Préférer les produits surgelés non-cuisinés, plutôt que les plats préparés, viandes ou poissons fumés, abats ou charcuterie
• Plutôt que les fromages (très salés en général), consommez plus régulièrement des produits laitiers comme les yaourts, petits-suisses ou fromage blanc.
• Faites griller la viande et les poissons. Ils acquièrent ainsi plus de goût, sans avoir à ajouter de sel
• Compenser les apports en sel par des aromates et condiments (ail, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, cumin, échalote, estragon, girofle, paprika, persil, thym et romarin)
• Evitez les plats à base de fromage ou saumon fumé
• Les biscuits secs sont quasiment tous salés, prenez plutôt ceux qui sont à la confiture

Dans le cas d'un régime médical strict sans sel, vous pourrez trouver des substituts en pharmacie, riches en potassium. Il existe également des laits et condiments pour les régimes sans sel.

Il ne faut pas non plus tomber dans l'excès et arrêter toute consommation de sel, car elle est nécessaire en quantité infime à l'organisme, pour freiner la déshydratation.